Senape Gialla
Piccolissimi granelli preziosi, capaci di dar vita a innumerevoli piantine. La senape è una pianta crucifera. Versatile, appartiene alla famiglia Brassica come broccoli e cavoli. Originaria delle zone temperate dell'Europa, è stata tra i primi raccolti coltivati nella regione. Da millenni, la pianta della senape è coltivata abbastanza comunemente in Nord Africa, Asia ed Europa seppur come erba ed era persino popolare tra gli antichi Greci e Romani. Ricorrevano alle sue molteplici proprietà gli egizi, gli ebrei e tanti altri popoli. Tre varianti della senape - bianca (Brassica alba), nera (Brassica nigra) e marrone (Brassica juncea) - hanno guadagnato più popolarità rispetto alle altre e sono commercialmente coltivate e utilizzate per i loro giovani steli di fiori, foglie e semi. La mostarda bianca, talvolta indicata come senape gialla, ha un sapore più delicato e viene normalmente utilizzata nella preparazione del famoso condimento di senape gialla americana.
La senape nera è popolare per il suo aroma e sapore intenso, mentre la senape marrone offre un gusto pungente e acuto. La senape gialla prende il proprio nome da quello scientifico Brassica Species. Appartiene alla famiglia delle Crocifere e cresce in modo spontaneo nella maggior parte delle regioni europee. La senape, oltre ad essere nota per le proprietà benefiche di cui gode, è molto frequente in differenti varietà di ricette e salse. Oltre ai semi della senape, anche le foglie possono essere utilizzate per insaporire minestre e creme, usanza meno praticata in Europa, ma molto utilizzata nei paesi di cui è originaria.
Proprietà e benefici
Questi piccoli semi gialli, hanno un tipico sapore pungente e sono ricchi di fito-nutrienti, antiossidanti, minerali, vitamine E e B, calcio, manganese, ferro e zinco. La pianta di senape porta infatti un'intera gamma di componenti utili attraverso le sue varie parti commestibili: è fonte di vitamine (B1, B2, B3, la vitamina C, E, K e J) e minerali (tra cui soprattutto calcio e fosforo); i semi, inoltre, contengono il 5% di acqua, il 29 % di carboidrati, il 25% di proteine, il 23 % di grassi, il 14% di fibre alimentari ed il 4% di ceneri. . La ricerca investigativa ha suggerito che il consumo dei suoi semi aiuta a guarire i sintomi associati alla dermatite da contatto come la guarigione dei tessuti e la riduzione del gonfiore dell'orecchio. Ricca di carboidrati e proteine, è ottima per diete vegetariane e vegane.
- Stimola la circolazione
- Svolge un'azione depurativa e lassativa
- Aiuta molto in caso di raffreddore e febbre, stimolando la circolazione sanguigna e agendo contro dolori muscolari e reumatismi
- Offre un sollievo terapeutico nella dermatite da contatto
- Cura freddo e sinusite
- Decongestiona ed aiuta ad espettorare il muco
L’olio di semi di senape è utilizzato nella medicina ayurvedica per praticare frizioni contro reumatismi e nevralgie.
